Soumbara lafri
Description
Soumbara Lafri est un condiment typique à base de soumbara, une fève fermentée. Ce mélange savoureux est souvent utilisé pour ajouter une touche épicée et umami aux plats, offrant un goût riche et distinctif.
Ingredients
- 100g de soumbara en poudre de chez @tcheris_market
- Quelques grains de soumbara
- 500g de riz local de chez @tcheris_market
- Poudre de coriandre, paprika, poivre, cumin, sel, herbes de Provence, piment poudre, poudre d’ail, poudre de poisson sec, poudre de crevettes
- Huile
- 1 oignon découpé en lamelle
- 8 gombo grossièrement découpés
- 10 Aubergines blanches grossièrement découpés
- Eau
- 2 feuilles de Laurier
Preparation
1. Dans un vase, mélanger toutes vos épices, la poudre de soumbara et réserver
2. Dans une casserole, faites chauffer de l’huile et rajouter votre oignon découpé en lamelle ainsi que les grains de soumbara, du sel et du poivre
3. Mélanger et laisser dorer les oignons
4. Rajouter le riz préalablement lavé et égoutté, remuer
5. Rajouter environ 1 litre d’eau, les gombos et les aubergines découpés
6. Remuer et laisser cuire
7. Une fois l’eau complètement évaporée, fermer à laide d’un papier cuisson, baisser le feu et laisser cuire tranquillement pendant au moins 10 minutes
8. A mi-cuisson de votre riz, faites un creux dans le riz et rajouter votre mélange d’épices
9. Recouvrir et laisser cuire encore 5 minutes
10. Une fois votre riz cuit, mélanger vigoureusement le tout (vous pouvez rajouter un peu d’huile à cette étape si vous le souhaitez) et servir
11. Rajouter votre protéine (viande, poisson, crevettes…) et bonne dégustation !
Vidéos
Soumbara.mp4
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